속 그램 네거티브, 탄수화물 발효, 비 포자 형성 대변 근원의 박테리아. 그들은 살아남을 수 있고 공장 환경에서 잘 성장할 수 있습니다. 긴장의 대부분으로 잠재적으로 병원 성 인 간에 게 주시 된다. 그들은 원인 식중독의 감염 유형 즉 그들이 시체에서 번 식. 결과적으로, 세포의 작은 숫자에만 존재 해야 오염 된 음식에서. ...
화학적으로 정의 소금은 이온 화합물 기지에서 온다는 양이온 및 음이온 예를들면 산에서 온다 나트륨 염화 물, 칼슘 염화 물. 이러한 소금, 또는 화물과, 솔루션 소금물 소금물 침수 냉장고에 참치와 같은 생선을 동결에 대 한 사용 됩니다. 염화 나트륨은 일반 소금으로. 기본적인 맛의 근원 이다. 염 경화 백색 물고기, 지방 물고기를 보존 하기의 ...
소금물에 요리 하는 것은 처리 하기 전에 추가, 일부 갑각류 새우 등의 초기 처리 또는 통조림, 같은 바다 물에 끓는 예비 치료로 사용할 수 있습니다. 동남 아시아에서 소금 끓인 생선 중요 한 상업 프로세스 이며 사용 하는 소금의 양을 제품의 수명에 따라 결정 됩니다. 비등은 효소와 미생물 및 혼자 준다 1 개 이상 또는 2 일 수명은 주위 온도에 ...
음식 안전 상의 이유로 훈제 물고기 제품은 더 요리 하지 않고 먹는 것에 병원 성 미생물의 잠재적인 성장을 고려 하는 특히 그것은 소금 콘텐츠와 제품에 소금 농도 아는 것이 중요. 훈제 생선에 소금 농도 소금의 비율은 무게 제품의 물 단계에. 모두 콘텐츠 물 및 소금 콘텐츠를 측정 해야 합니다. 비율은 소금 농도 소금 콘텐츠 소금 콘텐츠 나눈 플러스 ...
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