Fish processing

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Industry: 낚시

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iodoform 냄새

낚시; 어체처리

약간 자극적 냄새 iodoform 비슷합니다. 척 추가 있는 물고기와 갑각류, 후자에 더 자주 그것은 때때로 감지. 그것은 일반적으로 특정 어 장 및 계절에 ...

j-절단

낚시; 어체처리

V 커팅에 대안입니다. 간단 하 게, 그러나 핀 뼈의 전체 또는 대부분의 더 사치 스러운 방법. (J 컷)를 잘라 A 등심, 등 쪽을 향해 마지막 핀 뼈 핀 뼈 라인을 따라 목 끝에서 피부 등심을 통해 만들었고 다음 아랫 배 플랩의 복 부 가장자리 아래로 급격히 곡선. 밖으로 잘라 조각 J 컷 필렛 떠나 J 컷 (핀 뼈 트리밍 라고도 ...

젤리 상태

낚시; 어체처리

생선 근육의 질감에 결함입니다. 근육은 반투명 외모와 느낌에 질감은 부드럽고 젤라틴. 요리 근육이 부드러운 질감. 젤리 상태가 낮은 단백질 함량의 육체와 관련 < 12%, 그리고 높은 물 콘텐츠. 상태는 다른 사람 보다는 일부 수 종에서 일반, 깊은 바다에서 물고기 상태, 특히 경향이 있다 및 영양 상태; 발생률에 영향을 미칠 수 굶주린 물고기 ...

히 스타 민, 히 스타 민 중독, 히 스타 민 물고기 중독

낚시; 어체처리

히 스타 민 생물 아민 이다입니다. 박테리아에 의해 아미노산 히스티딘의 decarboxylation에 의해 생선 근육에 형성 된다. 생리 적으로 활성 상태 이며 때 알레르기 반응의 증상 중 일부에 대 한 책임 건초열 같은 알레르기 반응에 출시 ...

히스티딘

낚시; 어체처리

아미노산 단백질 및 물고기 직물에서 자유형 바운드를 발견. Decarboxylated 히 스타 민을 일부 박테리아에 의해 될 수 있습니다.

honeycombing

낚시; 어체처리

참치의 조직상 결함 경쟁해 서, 해 면을 보고 고기, 일반적으로 참치 통조림 중 포장 하기 전에 미리 요리 단계에서 예를 들어 고기 요리에 생선의 머리 근처 화 된 특징 이다. 시간/온도 남용, 분해 하기 시작 했다 육체에 나타나는 결과입니다. 에서 냄새는 일반적으로 honeycombing ...

생선의 신선도의 측정값으로 사용 되는 화학 인덱스입니다. 아데노신 3 인산 염 (ATP) 생선 근육에 변환 됩니다 동물의 죽음에 비록 중간체의 시퀀스 hypoxanthine (Hy). 순서에서는 중간체는 아데노신 diphosphate (ADP), 아데노신 monophosphate (AMP), inosine monophosphate (꼬마 도깨비), 및 ...