Fish processing

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Industry: 낚시

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처리 규격

낚시; 어체처리

가공 공장 또는 회사의 품질 보증 프로그램에 기여 하는 문서 중 하나입니다. 그것은 공인된 필요한 품질의 제품 생산에 필요한 절차를 설명 합니다. 자체 또는 제품의 endproduct 명세와 함께에서 사용할 수 ...

생선 제품의 진정한 단백질 함량을 측정 하는 것이 어렵습니다. 물고기의 조직에서 단백질의 많은 그리고 성분의 그룹으로 그들을 확인 하기 위해 비교적 간단한 절차를 가질 수 있습니다. 무슨 물고기 제품-그리고 식품의 단백질 함량은 일반적으로-'조 단백질' 콘텐츠는 일반적으로 주어진 . 기반 사실에 질소를 포함 하는 모든 단백질 및 총 질소의 측정은 샘플에 ...

단백질 용 해도

낚시; 어체처리

샘플 솔루션으로 주어질 수 있다 생선 근육에 있는 단백질의 양을 용 매 및 절차의 조건을 지정 합니다. 특히 생선 근육 구조와 단백질 냉동된 보관소에 의해 발생 한 손상의 지표로 사용 됩니다. 냉동 저장 보관 온도에 따라 속도 가치 감소, 낮은 온도, 느린 속도. 물고기 근육에 있는 단백질의 20-25% 일부 단순 추출 물으로 다진된 생선 근육에 의해 ...

텍스처

낚시; 어체처리

모든 유 변 학적, 기하학적, 및 표면 특성의 감각으로 지각할 수 있는 제품입니다. 주요 감각 질감 평가에 필요한 입과 피부에 압력 센서에 의해 근육과 관절, 근 감각에 위치 센서가 인식 아직 저조한 정의 된 감각이 ...

질감 프로 파일

낚시; 어체처리

식품의 감각 평가에 사용 되는 실험 절차. 는 감정 평가 용어 준비 목록에서 설명자를 사용 하 여 제품의 질감의 구성 요소. 는 감정 또한 인식된 강도 식별 각 텍스처 특성의 속도 합니다. 등급 질감 특성은 즉, 바이 폴라, 반의어, 예를 들어, 거친/부드러운, 회사/소프트 설명 하는 규모의 종점에 대 한 대부분의 비늘. 용어 및 농도 결과 조립 질감 ...

녹고

낚시; 어체처리

얼음이 녹는 냉동된 생선에 포함 된 하 고 녹이 라고도 합니다. 이 발생 완전히 물고기 전체 온도-1 ° c. 보다 높다 그냥 냉동된 생선에 얼음이 녹고 시간 모두 녹아 하는 데 필요한 시간을 . -1 ° C의 균일 한 온도-30 ℃의 냉장 온도에서 흰 살 생선을 해 동 하는 데 필요한 열 약 300 kJ/kg 이며, 15%의 지방 콘텐츠로 물고기만 약 ...