쇠고기, 성인 (1 년 이상), 소의 고기 오늘 인기가 항상 아니었다. 하지만 돼지고기 또는 닭고기를 선호 하는 대부분의 이민자 미국 중반-1500, 이후 소를 했다. 그러나 부족 두 고기 그의 남북 전쟁 동안, 갑자기 매력적인 쇠고기와 아주 많이 요구에서 했다. 오늘날의 쇠고기 소 (하나 이상의 송아지를 부담 하는 여성), steers (거세 때 매우 젊은 남성), heifers (여성 종 아리를 부담 적 있다)와 황소 2 세에서 온다. 아기 쇠고기 7-를 10 개월 된 송아지의 너무 flavorful 고기 하지만 부드러운 경사입니다. 고기 티켓 요청 하 고 S. 농업 부 (USDA) 미국에 평점 수를 그들의 고기에 대 한 지불 수 있습니다. 등급 세 가지 요소에 기반: 나 란 (고기 뼈의 비율), 완료 (기댈 수 있는 지방의 비율) 및 전반적인 품질. 부터 최고의 품질 8 USDA 등급 쇠고기는 총리, 선택, 선택, 표준, 상업, 유틸리티, 커터 및 평가. 고기 학년 보라색 방패 (무해 한 식물성 염료 잉크에 대 한 사용) 내 각 시체의 외부에 정기적으로 찍힙니다. USDA 프라임과 마지막으로 3 학년 소매점에서 거의 본적. 총리는 훌륭한 레스토랑과 전문점 정육점 예약 일반적으로, 낮은-품질 등급은 일반적으로 사용할 소시지에 대 한 치료와 통조림 고기. 는 최고의 쇠고기는 이상적으로, — 모두 맛과 질감에 — 18 ~ 24 개월에. 고기 그 나이에 장미빛 레드 색상입니다. 동물 2 1/2 세 이상 그것은 일반적으로 "well-matured 쇠고기"으로 분류, 하지만 더 전체 맛 이면 고기 터프 하 고는 적자를 어둡게 하기 시작 합니다. 그러나 천천히, 습 열 요리, 만들 것입니다 그것은 완벽 하 게 맛 있는. 신선한 쇠고기를 저장 하는 : 구매의 6 시간 이내 고기를 구워 것입니다 경우에 플라스틱 포장 패키지에 남아 있을 수 있습니다. 그렇지 않으면 포장 및 냉장고의 고기 구획 또는 왁 스 칠 종이와 쇠고기, 다른 컷에 대 한 일에 대 한 최대 2 일 동안 냉장고 추운 부분에 느슨하게 포장 뜯어 두 저장소를 제거 합니다. 개체는 공기 순환 및 육류의 표면 다소 건조 함으로써 급속 한 세균 성장을 억제 유지 하자 것입니다. Cooked 고기 포장 되어야 밀폐 및 저장 냉장고에. 지상 쇠고기 수 솔리드 인하 6 개월 냉동, 3 개월, 밀폐 포장. 쇠고기에 질문에 대 한 미국 농 무부 육류 및 가금류 핫라인: 800-535-4555 호출. 또한 남작; 두뇌; 고기; 척; 클럽 스테이크; delmonico 스테이크; entrecôte; 필 레 미 뇽; flanken; 옆구리 스테이크; 심장; 신장; 고베 쇠고기; 간; 런던 broil; 분 스테이크; 뉴욕 스테이크; 제트; 비프 스테이크; 참조 하십시오 냄비 로스트; 프라임 리브; 리브; 리브 로스트; 립 스테이크; 라운드; 생크; 셸 스테이크; 짧은 허리; 짧은 갈비뼈; 등심; 치마 스테이크 sweetbreads; 티 본 스테이크; 혀; 내장; 그리고 송아지입니다.