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나가 바이퍼
식품(기타); 약초, 식용풀 등의 허브와 그 종자
칠리 페퍼의 새로운 종이며, 스코빌 척도 기준으로 무려 1,359,000표를 얻어 세계에서 가장 매운 음식으로 뽑혔다(대부분의 할라피뇨 고추는 2500표 정도를 얻었다). 제럴드 파울러가 영국에서 재배하였으며, 세 가지의 굉장히 매운 고추 품종 - 부트 졸로키아, 트리니다드 스콜피온,나가 모리치 - 을 교배하여 ...
올스파이스
식품(기타); 약초, 식용풀 등의 허브와 그 종자
통으로 혹은 갈아서 사용하는 향신료로, 서인도제도의 나무에서 열리는 완두콩만한 크기의 짙은 갈색 베리 종류이다. 자메이카 후추라고도 불린다. 계피, 정향, 육두구를 섞은 달콤한 혼합물과 비슷한 톡 쏘는듯한 맛이 난다. 소시지와 소금물에 재운 고기, 졸인 생선, 빵, 케익, 쿠키, 숙실과, 파이 푸딩 등에 ...
알크넷 뿌리(alkenet root)
식품(기타); 약초, 식용풀 등의 허브와 그 종자
노란색 꽃을 피우는 야생초에서 나오는 향료이다. 아무 맛도 없으며 음식에 색을 내는 데 사용한다. 짙은 붉은색을 내기 위해 널리 ...
암쵸
식품(기타); 약초, 식용풀 등의 허브와 그 종자
갈아서 사용하는, 신 초록색 망고를 햇볕에 말려 썰어서 만드는 향신료이다. 그린 망고 파우더라고도 불린다. 시고 톡 쏘는 듯한 맛이 난다. 인도 음식에서 신 맛을 내는 데 ...
아니스 씨앗
식품(기타); 약초, 식용풀 등의 허브와 그 종자
향신료(통째로 혹은 갈아서) 종류로, 작은 녹갈색의, 따옴표 모양의 씨앗이다. 파슬리과에 속하며 달콤한 감초 맛이 난다. 빵, 케익, 사탕, 쿠키, 과일 소스, 동남아시아 요리, 이탈리아 소시지 등에 ...
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