Food products produced from the milk of mammals.
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비 유제품으로 땅콩과 물을 이용해 만들며 레시피에 따라 소금이나 설탕 등이 첨가되기도 한다. 유당이 전혀 포함되지 않아 유당 분해 효소 결핍증이 있는 사람들에게 좋다. 땅콩 우유는 아몬드 우유, 두유, 쌀 우유 등과 제조 과정이 비슷하다. 원료를 갈고, 물에 불리거나 가열한 후 필터에 걸러내며 그 추출물을 '우유'라 ...
무가당 우유는 수분을 상당량 증발시킨 균질우유로 농축 정도가 일반 우유의 두 배 정도이다. 디저트나 푸딩을 만드는데 유용하다. 연유는 무가당 우유에 설탕을 첨가한 것으로 맛이 매우 달콤하고 끈적한 상태의 우유의 종류이다. 디저트나 푸딩을 만드는데 ...
우유의 자연 지방 소구체를 유화하여 지방 입자가 부유 상태로 있도록 가공하는 과정
우유에 설탕과 코코아 가루를 혼합해 맛을 더한 우유
우유에 설탕과 커피를 혼합해 맛을 더한 우유 고품질의 커피 우유는 일반 커피 대신 커피 농축액을 사용한다.
우유 혹은 크림 등의 체액을 일정 온도를 유지하며 일정 시간동안 가온하여 살균하는 방법
일반 살균 과정의 온도보다 높은 온도의 열을 가하여 (138~158°C) 살균처리된 우유
