인간의 소비에 적합 간주 되는 야생 동물에 적용 하는 용어. 일부 종족은 지금 가정 하 고 그들의 다이어트와 활동 레벨 변경 때문에 그들의 고기 필드 동물의 그것 보다 다른 맛이 있다. 게임 동물은 큰 게임으로 분류 하 고 작은 게임. 가장 일반적인 대형 게임 고기 사슴은, 비록 일반적으로 사슴, 라고 광범위 하 게 엘크, 무스, 사슴, 순 록 및 영양에서 고기를 포함 하는 용어입니다. 다른 인기 있는 대형 게임 동물 버팔로, 멧돼지를 포함 및 정도, 부담. 또한, 낙 타, 코끼리, 캥거루, 얼룩말과 야생 양 및 염소 같은 세계 먹도 희귀 한 품종. 가장 일반적인 작은 게임 동물 토끼입니다. 다람쥐는 또한 먼 비버, 사향 쥐, 쥐, 너구리, 딜 및 심지어 고슴도치 뒤 꽤 인기. 상업 시장에서 발견 하는 어떤 게임 연방 검사입니다. 육류의 품질을 결정 하는 요소 포함 동물의 나이 든 상업적으로 구입한 사냥꾼에서 직접 얻은, (젊은 동물은 더 부드러운), 동물의 다이어트와 동물을 살해 하는 올해의 시간 (최고의을, 풍부한 봄, 여름에 수 유 후 입니다). 동등 하 게 중요 한 것은 필드에 죽은 동물을 처리 하는 방법. 그렇지 않으면 우수한 많은 동물의 고기는 손상 (그리고 때로는 망 쳐)는 옷 이며 죽 일 후 이송 하는 방식 때문에. 특정의 부드러움 컷 대형 게임 동물에서 고기는 쇠고기와 돼지고기의 해당 컷와 비슷합니다. 때문에 야생 동물 더 많은 운동을 따라서 적어 일반적으로 야생 게임은 국내 동물에서 고기 보다 덜 부드러운. 어떤 거기 순위 시음 일반적으로 지방과 제거 해야 합니다. 최대 부드러움에 대 한 대부분의 게임 고기 천천히 조리 고 과장 하지. 그것은 수 조리 다진, 여 습 한 열 또는 건조 열 (가봉, larding 또는 barding를 통해 최대 moistness 되도록 노력)와 구이 하 여 .