쌀가루 반죽을 막걸로 부풀게 하여 쫄깃하면서 부드러운 맛을 내는 것이 특징이다. 술을 이용하여 자연 발효시켜 만든 발효 떡이라 잘 쉬지 않고 소화도 잘되는 것이 장점이다. 예전에는 막걸리가 아니라 누룩을 이용했는데 술을 만들고 남은 찌꺼기를 이용하연 만들기 시작한 것이 시초라고 한다. 제작과정에 막걸리만 아니라 이스트, 베이킹파우더 등을 사용하여 시간을 ...
신맛을 나는 과일의 즙을 내어 꿀과 설탕을 넣어 끓여 엉기게 한 다음 굳혀서 모양을 내 것을 과편이라한다. 젤리와 비슷한 형태로 부드러운 질감이 좋으며 여러 종류의 과일 편이있다. 또, 과일은 특성에 따라 만드는 방버이 조금씩 다른데 오미자는 녹두녹말을 사용해 굳힌다. 오미자는 건조시켜 놓으면 사계절 내내 이용할 수 있어 다른 과편보다 즐겨 ...
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