가장 큰, 가장 중요 한 장기 중 간 엄청난 영양 가치가 있다. 입니다. 입니다. 제공 하는, 즉, 그것은 상당히 젊은 동물에서 온다. 간 본문을 입력 하는 물질에 대 한 교환 행위로, 때문에 그것 저장 하 고 원치 않는 화학 물질, 의약품 및 동물을 먹이 수 있습니다 호르몬을 흡수 하는 경향이 있다. 자연스럽 게, 더 오래 동물 일부에 따르면, 오프셋 간의 영양 가치는 이러한 원치 않는 물질의 축적이 큰 . 이 매우 이유로 많은 사람들이 선택 더 비싼 송아지의 간 쇠고기 간. 두 가지를 구분 하는 방법에 여러 가지가 있습니다. 쇠고기의 색 간은 송아지의 간의 창백한 불 브라운에 비해 붉은 갈색입니다. 한 성숙에서 간 동물 강한 냄새와 맛 보다는 젊은이에서 또한 있다. 또한, 덜 부드러운 될 것입니다. 외에 쇠고기와 송아지, 요리에 사용 되는 가장 일반적인 동물 간에 양고기, 돼지고기, 가금류, 거 위, 후자 페이트 드 돈을 세 면 서 그 라를 생산에 주로 사용. 여 간의 강한 맛을 낸 고 최소 부드러운 닭고기 간 가장 온화 하 고 부드러운의 많은 반면 돼지고기,입니다. 모든 간은 일반적으로 사용할 수 있는 신선한 — (비록 냉동된 간 품질은 상당히 신선한의 보다 낮은) 냉동 쇠고기와 닭 간을 구입할 수 있습니다. 닭 간, 전체 판매는 다른 동물에서 그 대부분의 판매는 하는 동안 슬라이스. 간은 밝은 색상과 촉촉한 (매끄러운) 표면에 대 한 보고를 . 신선한 냄새를 청소 해야 합니다. Refrigerate에 느슨하게 싸서 하루 보다 더 이상 합니다. 간 빠른 sautéing는 가장 인기 있는 다양 한 방법으로 준비 될 수 있습니다. 그것을 신속 하 게 overcooking 함께 toughens입니다. 간은 철 분, 단백질 및 비타민 a 풍부