마크 트웨인의 말에 "콜리플라워는 대학 교육 양배추. "양배추 가족의 우아한이 멤버의 이름을 라틴어 caulis ("스토킹")과 전 (이 하" 꽃")에서 온다. 꽃 양배추 세 가지 기본 색상에 온다: 화이트 (가장 인기 있는 및 쉽게 사용할 수 있습니다), 녹색과 자주색 (연녹색 요리는 활기찬 바이올렛). 모든 콜리플라워 이루어져 작은 florets 줄기의 클러스터에 대 한 움 큼. 화이트 품종 몇 가지는 자주색 또는 녹색 가미. 전체 작은 꽃 부분 ("두 부" 라고 함)는 식용. 기지에서 녹색 잎도 식용, 하지만 요리 두 부 보다 더 강한 맛을 더 오래 걸릴. 소형 florets로 회사 콜리플라워를 선택, 선명 하 고 yellowing의 흔적으로 녹색 잎 이어야 한다. 머리의 크기를 품질 영향을 주지 않습니다. 단단히 포장, 3 ~ 5 일; Refrigerate 원시 콜리플라워 1 ~ 3 일 동안 요리. Florets로 별도 꽃 양배추 머리를 사용 하 여 씻는 다. 다양 한 방법으로 끓는, 제빵 및 sautéing 콜리플라워를 원료 또는 요리 먹을 수 있습니다. 전체 꽃 양배추 머리도 한 조각에 조리 수 있습니다 . 조리 물에 레몬 주스 또는 우유 한 컵에 한 스푼 추가 변색 되지 것입니다. 콜리플라워는 십자화과 채소 이며 비타민 c는 철의 공정한 소스를 . 참조 또한 broccoflower, romanesca 콜리플라워.