크리스토퍼 콜럼버스는 새로운 세계에서 가져온 불가사의 중 하나는 칠레 고추 속의 일원이 되었다. 지금이 매운 포드 아프리카, 중국 (사천 지역), 인도, 멕시코, 남미, 스페인, 태국을 포함 한 여러 나라의 요리에 중요 한 역할. 이상 100는 멕시코 원주민 chiles의 200 개 이상의 종류가 있다. 그들은 거 대 한 12 인치에서 1/4-인치 피 위 길이 다릅니다. 일부는 길고 좁은 연필 보다 두꺼운 반면 통 통하고 구형. 의 열 몫에서 변화 한다 약간 따뜻한 입 젖어 뜨거운. 는 칠레의 컬러는 검정 빨강 녹색 노란색에서 어디에서 든 지 될 수 있습니다. 말린 chiles 일년 내내 사용할 수 있습니다. 가용성 신선한 chiles 다양 하 고 계절에 따라 다릅니다. 그 깊은, 생생한 색상 선택; chiles shriveling 또는 부드러운 명소의 흔적을 방지. 신선한 chiles는 냉장고의 야채 서랍에 저장할 수 있습니다. 칠레는 온화한 그것은 큰, 일반적으로 . 작은 chiles는 비례적으로, 그들은 씨 점점 더 큰 표본 보다 정 맥을 포함 하기 때문에 많이 하 셨 네요. 그 씨앗과 막 칠레의 capsaicin, 그들의 불 같은 성격 chiles를 주는 강력한 화합물의 최대 80%까지 포함할 수 있습니다. 이후 요리도 동결 줄어들 capsaicin의 강도 그것의 열을 줄이기 위해 유일한 방법은 칠레의 씨앗이 혈관을 제거. Chiles를 사용 후 손을 씻는 다 철저 하 게이 매우 중요 하다, 이렇게 하지 않으면 눈 또는 피부 (입고 고무 장갑이이 문제를 해결 것 이다)의 고통 스러운 불타 발생할 수 있습니다. Chiles 과다 하 게 하는 데 사용 됩니다 일반적으로 발견된에 피자 조각 말린된 고추, 카이엔, 타바스코 소스, 칠리 페이스트 등 부산물의. Chiles는 콜레스테롤 무료 낮은 칼로리와 나트륨. 그들이 풍부한 소스 비타민 A와 C, 엽 산의 좋은 소스, 칼륨과 비타민 E. 참고 애너하임, ancho; cascabel; 카이엔, 뜨거운 찰스턴; 체리 고추; chilaca; chipotle; 프레스 노, guajillo; Güero; habanero; 헝가리 왁 스; jalapeño; 자메이카 뜨거운; mulato; pasilla; pepperoncini; pequín; pimiento; poblano; 레드 페 퍼; ristra; 산타페 그란데; 스카치 보 닛; 세라 노; 달콤한 고추; 태국 칠레; togarashi입니다.